برای تهیه ته چین مرغ مجلسی، ابتدا مرغ را با پیاز، زردچوبه و دارچین در آب میپزیم تا طعمدار شود. پس از خرد کردن مرغ، آن را با ادویههای بیشتر تفت میدهیم. سپس زرشک را با کره و پودر قند تفت داده و کنار میگذاریم. برنج را میپزیم، سپس با زرده تخممرغ، ماست، گلاب و زعفران مخلوط میکنیم. برنج مخلوطشده را در قابلمه چربشده فشرده کرده و لایهای از مرغ و زرشک را میریزیم. پس از افزودن بقیه برنج، آن را فشرده و کره میریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بکشد. ته چین را پس از پخت به آرامی برمیگردانیم و با خلال پسته و زرشک تزیین میکنیم.
